집에서 마늘을 올바르게 말리는 방법에 대한 권장 사항
건조 준비 중
다음 품종을 사용할 수 있습니다: 칼리닌스키, 로스토프스키, 키로보그라츠키, 스타로벨스키 화이트, 크레올, 유즈니 바이올렛, 우크라이나 화이트 등. 원칙적으로 정원사들에게 잘 알려진 품종은 모두 말려도 됩니다. 파종 예정일 며칠 전에는 물 주는 것을 중단하세요. 토양이 건조해야 하므로 비가 온 후에는 파종하지 않는 것이 좋습니다. 마늘이 익을 때까지 기다리지 마세요. 이때 잎은 특유의 노랗게 변하여 토양 표면에 나타납니다.
이 시기에 마늘을 캐내면 껍질과 쪽이 모두 구근에서 쉽게 분리됩니다. 이로 인해 마늘이 더러워질 수 있습니다. 쪽은 곰팡이가 생길 수 있으므로 씻지 마십시오. 덜 익은 마늘은 구근 구조가 느슨하고 부서지기 쉬워 건조 및 보관이 어려워지므로 캐내지 않는 것이 좋습니다. 마늘은 서늘하고 건조한 곳에 말려야 합니다. 뿌리, 잎, 줄기는 제거하지 마십시오.
많은 사람들이 이 놀라운 제품의 유익한 특성에 대해 알고 있기에 이를 말리는 방법을 실천하고 있습니다.
마늘은 면역력을 강화하고, 항균 및 항바이러스 특성을 나타내며, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다.
하지만 벌레 퇴치에도 효과적이며, 관절통 치료에도 도움이 되고, 간 질환 치료의 보조제로도 사용됩니다.
이것은 남성의 발기부전과 모든 사람의 심혈관 질환을 예방하는 데 매우 효과적입니다.
묶음으로 건조
마늘을 송이 단위로 어떻게 말리나요? 밭에서 바로 미리 말립니다. 파낸 후 마늘을 며칠 동안 그대로 둡니다. 뿌리와 윗부분이 마르고 비늘이 구근 표면에 더 단단히 달라붙으면 수확할 수 있습니다. 춥고 비가 오는 날씨에는 섭씨 30도(화씨 86도)의 실내에서 건조해야 하며, 8일을 넘기지 않아야 합니다. 마늘과 윗부분은 보통 땋아서 서늘하고 건조한 곳에 걸어둡니다.
전구를 파괴하지 않고 건조
익은 마늘을 캐낸 후에는 으깨지 않고 통째로 말릴 수 있습니다. 섭씨 10도(화씨 50도) 이하의 온도를 유지하는 방을 따로 마련하세요. 그런 다음 마늘을 한 겹으로 몇 달 동안 보관하세요. 뿌리가 주름지고 잎이 갈색으로 변해야 합니다. 잎을 제거하고 뿌리를 다듬으세요. 줄기는 머리에서 약 2.5cm 정도 위로 잘라주세요. 마늘은 이렇게 스타킹에 넣어 보관하세요. 어둡고 건조한 곳이 가장 좋습니다.
채소 껍질을 벗겨 말릴 수 있습니다. 깨끗하고 익은 것을 골라내야 합니다. 겉껍질을 제거한 후, 마늘을 약 6mm 두께로 썰어 유산지를 깐 체나 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 오븐이나 50°C로 예열된 오븐에서 말립니다. 마늘 조각이 잘 말랐는지 확인하는 것은 간단합니다. 한 조각을 손으로 구부리면 부러질 것입니다.
마늘가루로 보관
말린 마늘로 향긋한 가루를 만들 수 있습니다. 커피 분쇄기로 갈아주세요. 이 가루는 최대 1년까지 향과 풍미를 유지합니다. 어떻게 만드냐고요? 좋은 마늘을 골라 껍질을 벗기면 됩니다. 커피 분쇄기로만 갈 수 있는 것은 아닙니다. 마늘을 직접 잘게 다지는 사람도 있고, 푸드 프로세서를 사용하는 사람도 있습니다. 섭씨 93도(화씨 205도)로 설정된 오븐에서 건조하는 것이 좋습니다.
때로는 이 과정을 특수 탈수기를 사용하여 약 35°C의 온도에서 이틀 동안 건조합니다. 건조된 마늘을 분쇄하여 체에 걸러내면 약 두 달 동안 보관할 수 있습니다.
햇볕에 말려도 되나요?
계절에 따라 많은 양의 마늘을 생산하고 판매해야 하는 경우 햇볕에 마늘을 말리는 것도 가능합니다. 이 방법은 직접 말리기에는 적합하지 않습니다. 채소를 직사광선에 노출시키면 유통기한이 크게 단축되기 때문입니다. 뜨거운 햇볕에 노출되면 채소 겉껍질이 갈라져 구근의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
이 방법을 계속 사용하고 싶다면, 파낸 마늘을 그늘에 두세요. 이렇게 하면 맛과 향이 손상되지 않습니다. 그런 다음 좋아하는 양념을 다양한 요리에 넣어 취향에 맞게 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 겨울이 오기 전에 심을 식물은 햇볕에 3일 동안 말리는 것이 좋습니다.
비디오 "마늘 말리기"
이 영상에서는 마늘을 올바르게 말리고 마늘가루로 보관하는 방법을 알려드립니다.