겨울철 수박을 성공적으로 보관하기 위한 규칙과 방법

수박은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

당연히 가장 먼저 떠오르는 질문은 수박의 전반적인 유통기한이 얼마나 되는가입니다.

품종에 따라 다릅니다. 조생 품종은 장기 보관에 가장 적합하지 않고, 만생 품종이 가장 좋습니다. 아스트라칸 마블, 크레스티아닌, 레즈키, 아스트라칸 스트라이프드, 콜로도크 등이 9월에 익습니다. 만생 품종의 특징은 당의 화학적 합성 속도가 느리다는 것입니다. 즉, 화학 결합의 분해 시간이 더 오래 걸립니다. 따라서 만생 품종은 최대 5개월까지 풍미와 단단함을 유지할 수 있습니다.

조기에 익은 열매를 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금하시다면, 유통기한이 며칠로 매우 짧습니다. 집에서는 이런 과일을 바로 먹거나 가공하는 것이 더 좋습니다.

장기 보관에 적합한 수박은 무엇입니까?

앞서 언급했듯이, 9월 초순이나 하순에 익는 수박 품종은 겨울 저장에 가장 적합합니다. 이러한 작물이 질산염을 사용하여 재배되었을 가능성은 매우 낮아, 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다.

다음으로, 수박의 외관을 주의 깊게 살펴보세요. 수박을 구입했을 때 갈라짐, 움푹 패임, 긁힘 등이 발견되면 즉시 드시는 것이 좋습니다. 손상은 박테리아 오염의 잠재적 원인이 될 수 있습니다.

구입한 수박은 반드시 익어야 합니다. 그래야만 집에서 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 이러한 숙성은 자연적으로 이루어져야 하며, 조급하게 해서는 안 됩니다. 따라서 슈퍼마켓이나 고속도로변에서 판매하는 수박은 피하세요. 첫째, 그런 곳에서 판매하는 수박은 맛이 좋지 않을 수 있고, 둘째, 덜 익은 상태로 판매됩니다.

텃밭에서 수확한 딸기를 보관하기로 했다면, 완전히 익기 5일 전부터 수확을 시작할 수 있습니다. 줄기가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 수확해야 합니다. 수확한 딸기는 조심스럽게 보관 장소로 운반됩니다. 하지만 대량으로 운반해서는 안 됩니다. 운송 중 딸기가 서로 부딪히지 않도록 부드러운 매트 위에 딸기를 한 겹으로 포장하여 차량에 실어 운반하는 것이 좋습니다.

필요한 온도 및 습도

멜론의 저장 기간은 저장실의 습도와 온도에 직접적인 영향을 받습니다. 수박을 보관하기에 지하실이나 지하 저장고만큼 좋은 곳이 있을까요? 지하실이나 지하 저장고는 수박에 이상적인 환경을 제공합니다. 수박을 보관하기에 이상적인 온도는 2~6°C(37~43°F)이고 습도는 75~85%가 좋습니다.

높은 습도 덕분에 과일의 수분 손실이 적어 과즙과 풍미가 오래 유지됩니다. 또한, 최저 기온에 가까운 안정적인 온도 덕분에 겨울에도 얼지 않고 바삭한 과육을 즐길 수 있습니다.

집에서는 수박을 통째로 보관할 만큼 충분히 크다면 팬트리나 냉장고가 좋은 보관 장소가 될 수 있습니다. 아니면 다락방, 발코니, 또는 팬트리에 수박을 보관할 수도 있습니다.

신선하게 유지하는 방법

과일을 최대한 오랫동안 신선하고 맛있게 보관하려면 다른 작물과 분리하여 매달아 보관하는 것이 좋습니다. 많은 가정 정원사들은 수확한 과일을 지하실에 보관하고, 짚이나 다른 식물 재료 위에 조심스럽게 쌓아 보관합니다. 또는 집에서는 모래를 채운 특수 상자에 수박을 담아 놓고, 그 위에 과일을 놓고 모래나 재를 뿌릴 수도 있습니다. 이끼를 사용하여 열매 사이에 층을 만들 수도 있습니다.

과일을 제자리에 다시 놓기 전에 세척하고 건조시킨 후 보호 물질로 코팅해야 합니다. 왁스, 설화석고, 점토, 그리고 2% 석회가 가장 좋습니다. 과일을 코팅할 때 건조된 물질이 0.5~0.8mm 두께의 껍질을 형성하도록 합니다.

많은 멜론 재배자는 최종 보관하기 전 24시간 동안 과일을 윗부분이나 짚으로 덮어서 나무껍질에서 과도한 수분을 흡수할 것을 권장합니다.

겨울 동안 동결

멜론을 별도의 방에 보관할 공간이 없다면, 수박을 냉장고에 보관할 수 있는지, 그리고 냉동 보관하면 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금할 것입니다.

수박을 보관하는 가장 좋은 방법은 미리 잘라서 냉동실에 보관하는 것입니다. 껍질을 제거하고 과육을 일정한 크기로 자른 후, 평평한 표면(예: 트레이나 베이킹 시트)에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 그런 다음 트레이를 냉동실에 넣으면 조각들이 골고루 얼어붙습니다. 그런 다음 조각들을 용기나 튼튼한 비닐봉지에 빠르게 옮겨 담을 수 있습니다.

이 열매는 다음 수확기까지 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 하지만 해동된 과육은 수분과 부피가 빠르게 손실되므로 신선한 수박은 빨리 드시는 것이 좋습니다. 또한, 용기 뚜껑을 꼭 닫아 냉동실 냄새가 과일에 스며들지 않도록 하세요.

기타 보관 방법

위의 모든 방법 외에도 수박을 절이는 방법과 소금에 절이는 방법 두 가지가 더 있습니다. 이 방법들은 수박을 잘 보존하지만 과육의 풍미가 변합니다. 절이거나 발효된 수박은 레시피와 조리 절차를 올바르게 준수한다면 1년 이상 보관할 수 있습니다.

영상: "수박 보관 기간"

이 영상에서는 수박을 올바르게 보관하는 방법을 알려드립니다.