익은 수박은 왜 쓴맛이 날까?

품종의 특징

열매가 쓴맛이 나는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 하지만 먼저, 구매하는 품종을 주의 깊게 살펴보세요. 쓴맛은 열매의 썩은 맛과는 전혀 다른 의미일 수 있습니다. 콜로신스라는 특별한 수박 품종이 있는데, "쓴 사과" 또는 "쓴 오이"로 더 잘 알려져 있습니다. 이 품종은 아라비아, 북아프리카, 인도에서 가장 흔히 재배됩니다.

이 식물은 땅을 따라 자라며 덩굴을 형성하는 다년생 식물입니다. 열매는 세 갈래로 갈라진 구형 별 모양입니다. 레몬만 한 크기로 작지만, 독특한 녹색 껍질을 가지고 있습니다. 열매가 익으면 껍질은 노랗거나 불타는 듯한 붉은색으로 변합니다. 과육은 보통 흰색이고 부드러우며, 많은 씨앗이 들어 있습니다. 이 씨앗이 열매에 쓴맛을 더합니다. 이 과일을 섭취할 때는 매우 조심해야 합니다. 이 과일을 섭취하면 심한 설사를 일으킬 수 있기 때문입니다.

부적절한 보관

수박은 제대로 보관하지 않으면 쓴맛이 납니다. 이는 부패와 불쾌한 맛의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 과일을 제대로 보관하지 않거나 배송 중에 필요하고 최적의 조건이 유지되지 않으면 박테리아가 껍질의 미세한 균열을 통해 침투하여 습하고 따뜻한 환경에서 번식하기 시작할 수 있습니다. 이로 인해 수박 자체의 쓴맛과 신맛이 발생합니다.

잘못된 수박을 고르지 않으려면 자세히 살펴보세요. 껍질은 매끄럽고 고르며, 줄기는 말라 있어야 하고, 수박을 두드렸을 때 속이 빈 듯한 소리가 나야 합니다. 또 다른 단서는 흙 얼룩입니다. 흙 얼룩이 없다면 수박이 충분히 익지 않았다는 것을 의미하며, 과육에서 쓴맛과 맛이 나는 수박이 나올 가능성이 높습니다.

수박도 오랫동안 보관하면 쓴맛이 납니다. 이는 과일을 이미 잘라 놓았을 때와 통째로 놓았을 때 모두 발생할 수 있습니다. 일정 기간 보관하면 본래의 맛을 잃게 됩니다.

화학 처리

쓴맛은 일반적으로 과일과 채소를 빨리 익혀 상품성 있게 보이게 하는 데 사용되는 질산염과 기타 화학 첨가물로 인해 발생합니다.

예를 들어, 에틸렌 가스는 맛있는 과일을 매우 쓰고 불쾌한 맛으로 만들 수 있으며, 특히 추운 겨울철에 그렇습니다. 이 시기에 주로 수입되는 태국과 터키산 농산물은 보존 및 현지 시장으로의 운송을 위해 에틸렌 가스로 처리되기 때문입니다. 이러한 수박은 맛의 변화 외에도 과육이 부드럽고 맛이 없으며, 내부에는 거친 섬유질이 들어 있습니다. 따라서 이러한 과일을 선택할 때는 각별한 주의가 필요합니다.

재배 중에 질산염을 사용했다면 열매는 공기가 빠진 공처럼 들리고, 압착하면 딱딱거리는 소리가 납니다.

판매 전 열매 자르기

이는 판매자가 저지르는 가장 흔한 실수 중 하나로, 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 또한 제품의 빠른 부패를 초래합니다. 일반적으로 과일을 반만 사면 원래 과일보다 맛이 훨씬 떨어집니다.

수박을 자르면 다양한 박테리아에 오염됩니다. 시장이나 가판대의 비위생적인 환경과 덥고 습한 환경이 합쳐져 이러한 박테리아가 증식하기 시작하여 수박을 상하게 합니다. 더욱이 이러한 환경은 수박 내부의 질산염 함량을 증가시킵니다. 이것이 수박의 중심부에서 쓴맛이 나는 주된 이유일 수 있습니다.

영상: "수박의 건강상 이점"

이 영상을 통해 신체에 어떤 이점이 있는지 알아보세요.